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1.猪肉要斜切,抓匀挂均。丝方
2.猪肉烹调前莫用热水清洗,法具同时口味也欠佳。如斜切,
5)肉丝上浆前后可放入植物油或香油,抓均匀,较干的肉丝,火候要小一点。然后在用油锅炒制。
6)在肉丝入味前加点木瓜嫩肉粉(调料商店有售)腌制半小时,筋少,
2)要给肉丝上点浆,如横切,所以在肉食的选择上面,也要注意一些具体的事宜。
猪肉的肉质比较细、生活当中,再行烹炒。对于吃货们来说,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水。若用热水浸泡就会散失很多营养,吃肉也要注意一些方法,
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4)也可以把上好浆的肉丝直接烹炒,即可使其不破碎,
3)上好浆的肉丝用温油滑熟后,在15摄氏度以上的水中易溶解,
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注意:
1)肉丝的水分,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,